Situé au cœur de la Provence et surplombant la presqu’île de Saint-Tropez, le Château Minuty est un domaine viticole familial. La famille Matton-Farnet exploite le domaine depuis 1936 et a établi une réputation de qualité pour ses roses.
Il est largement considéré comme l’un des meilleurs producteurs de vins rosés au monde. On lui attribue également le mérite d’avoir contribué à établir le style classique rose pâle et aromatique de la rose provençale, qui est devenu l’étalon-or et a alimenté l’explosion de la popularité des vins roses secs dans le monde entier.
Le grenache
Le rosé Etincelle est une explosion de saveurs en bouche : baies acidulées, fruits tropicaux et notes herbacées. Ce rosé est le résultat d’un assemblage de grenache, de tibouren et de cinsault provenant du vignoble de Minuty à Saint-Tropez et de son domaine situé à une heure au nord, à Vidauban.
Le terroir, situé entre la mer Méditerranée et Bandol, est un mélange de sols argilo-calcaires avec un sous-sol rouge qui permet un climat très agréable dans cette région. Les 40 hectares du domaine sont plantés d’espèces rhodaniennes et méditerranéennes, syrah, grenache noir, cinsault, viognier, marsanne, roussanne et vermentino.
Les vignobles du domaine sont cultivés sans pesticides ni herbicides. Ils utilisent également des méthodes d’agriculture biologique et sont certifiés Haute Valeur Environnementale. Les vins qui en résultent sont élégants, raffinés et souples. Ils sont souvent cités dans les grands guides nationaux et internationaux.
Cinsault
Un rosé très surprenant issu de l’Etincelle du Domaine de Minuty, un terroir qui produit parmi les plus sérieux et les plus beaux vins de Provence. Le domaine est détenu et géré par la famille Minuty, qui a rapidement obtenu la certification Haute Valeur Environnementale du gouvernement français pour sa biodiversité, sa gestion agricole visant à limiter les intrants et son engagement plus large à limiter l’impact sur l’environnement.
Le cinsault est l’un des cépages les plus importants au monde pour la production de millésime haut de gamme Minuty. C’est un cépage très populaire dans la région méditerranéenne et dans d’autres régions chaudes du monde, où il prospère dans des terroirs ensoleillés avec des températures élevées et une bonne pluviométrie.
En Provence, le Cinsault est largement utilisé pour la production de vins rosés, dont les célèbres Roses de Provence qui ont un goût d’été dans un verre. Il joue également un rôle important dans la vallée du Rhône méridionale, où il est souvent associé au grenache et au mourvèdre. Il est également cultivé en Algérie, en Australie, en Corse, au Liban, au Maroc et en Afrique du Sud.
La Syrah
La syrah est un vin rouge corsé et assez tannique. Cela en fait un bon choix pour les plats plus consistants. Bien que la syrah offre un large éventail de goûts et d’arômes, elle tend à mettre en valeur les baies de ronces, les baies de montagne mélangées et les prunes en tant que saveurs principales. Des notes salées comme le poivre concassé et le cuir, ainsi que des notes fleuries comme la violette, sont également courantes.
Les facteurs liés au terroir peuvent faire une grande différence dans le goût d’une Syrah. En règle générale, les vins issus de climats plus frais produisent plus de fruits, tandis que ceux issus de climats plus chauds produisent plus de saveurs et d’arômes herbacés.
L’élaboration d’une syrah peut s’avérer délicate, surtout si l’on souhaite préserver l’élément fruité tout en maîtrisant les tannins. Il est possible d’utiliser un procédé appelé macération prolongée, qui consiste à laisser la fermentation se poursuivre plus longtemps. L’objectif est d’extraire un maximum de couleur et d’assouplir les tanins tout en conservant les arômes.
Mourvèdre
Rose des Côtes de Provence par excellence, le Mourvèdre de l’Etincelle du Domaine de Minuty est une explosion de saveurs en bouche. C’est un vin corsé avec des notes de pomelo rose et un pot-pourri de pétales de fleurs. C’est un vin vraiment élégant avec une longueur en bouche impressionnante. C’est un vin à déguster dès maintenant, mais il vieillira merveilleusement bien.
Il est produit par pressurage direct, qui consiste à prendre le premier jus de goutte libéré par le chargement du pressoir avec les raisins, puis à le faire fermenter séparément, ce qui donne un vin rosé d’une texture et d’une élégance somptueuses.
Les raisins proviennent de deux terroirs, l’un dans la plaine de l’Aude et l’autre au sud de Narbonne, où les sols argileux et le climat sec donnent des vins riches et fruités. Le vin qui en résulte est un bel exemple de la qualité que Minuty a toujours produite. Tous les vignobles sont certifiés biologiques et ont reçu la certification Haute Valeur Environnementale du gouvernement français pour leur biodiversité, leur gestion agricole visant à limiter les intrants et leur engagement plus large à limiter l’impact sur l’environnement.